Fruchtige Zwiebelmarmelade Rezept für 4 Portionen
Rezeptanleitung
Zwiebelmarmelade
Angaben für Personen
Zutatenliste
- 500 g Schalotten
- 250 ml Rotwein
- 100 ml Portwein
- 5 EL Balsamico dunkel
- 80 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- Rapsöl
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Streifen schneiden.500 g Schalotten
- Jetzt die Zwiebeln in Öl auf hoher Hitze in einem breiten Topf anrösten, und mit dem Zucker bestreuen.Rapsöl, 80 g Rohrzucker
- Der Zucker soll im Topf leicht karamellisieren.
- Nun den Balsamico und den Portwein zu den Zwiebeln geben und das Ganze einkochen.5 EL Balsamico dunkel, 100 ml Portwein
- Jetzt wird der Rotwein in mehreren Schüben hinzugegeben und eingekocht. Niemals die ganze Menge auf einmal, sonst werden die Zwiebeln nicht ganz so dunkel wie sie sein sollen.250 ml Rotwein
- Nun das ganze Salzen und nochmals rund 5 Minuten in der Pfanne köcheln lassen bis die Feuchtigkeit komplett eingekocht ist.1 Prise Salz
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 283 kcal | Carbohydrates: 46 g | Protein: 3 g | Fat: 0 g | Saturated Fat: 0 g | Cholesterol: 0 mg | Sodium: 116 mg | Potassium: 519 mg | Fiber: 4 g | Sugar: 32 g | Vitamin C: 10 mg | Calcium: 51 mg | Iron: 1.9 mg
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