Der Begriff Ratatouille ist in Frankreich bereits seit dem 18. Jahrhundert geläufig.
Rezeptanleitung
Ratatouille
Angaben für Portionen
Zutatenliste
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika gelb
- 1 Paprika rot
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zehe Chinesischer Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Bevor man mit der eigentlichen Zubereitung von Ratatouille beginnen kann, muss man zunächst einmal die Auberginen, die Zucchini sowie die Paprika kleinschneiden.
- Die Auberginen salzt man anschließend ein und lässt sie mindestens 10 Minuten stehen, bevor man das überschüssige Salz gründlich abtupft.
- Die Zwiebel müssen grob gewürfelt und die frischen Kräuter sowie der Knoblauch fein gehackt werden. Braten Sie nun in einer großen Pfanne mit hohem Rand und Olivenöl die Zwiebeln und die Zucchini an.
- Dann geben Sie die Paprika und als letztes die Auberginen hinzu. Alles zusammen muss für etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
- Nun fehlen nur noch das Tomatenmark, der Knoblauch und die geschälten Tomaten. Alles zusammen wird nun mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker gewürzt.
- Nachdem das Ratatouille für rund 20 Minuten geköchelt hat, kann es serviert werden.
Tipps zum Rezept
Beim Ratatouille, das mittlerweile in ganz Europa verbreitet ist, gibt es jedoch auch deutliche regionale Unterschiede. So gibt es zum Beispiel Varianten mit Sellerie, getrockneten Tomaten, Kapern, Petersilie oder auch Rotwein. Probieren Sie auch die italienische variante aus das Caponata.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 67 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 2 g | Fat: 0 g | Saturated Fat: 0 g | Cholesterol: 0 mg | Sodium: 106 mg | Potassium: 556 mg | Fiber: 5 g | Sugar: 7 g | Vitamin A: 1115 IU | Vitamin C: 106.3 mg | Calcium: 31 mg | Iron: 0.8 mg
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