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Die Aioli, ein klassisches mediterranes Rezept, das original besteht aus nur zwei Zutaten: frischem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl.
Rezeptanleitung
Aioli
Angaben für Personen
Kochutensilien
- 1 Stabmixer
Zutatenliste
- 50 ml Milch
- 200 ml Rapsöl
- 2 EL Schnittlauch in Ringe geschnitten
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Essig
- 1 Zehe Chinesischer Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Schäle und würfle die Knoblauchzehen grob. Wie viele Zehen du verwendest, hängt dabei von deinem persönlichen Geschmack ab.
- Nimm nun ein Rührgefäß mit hohem Rand und mische darin Milch, einen Schuss Essig, einen Spritzer Zitronensaft und den Knoblauch.
- Füge einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzu und mixe alles mit dem Pürierstab, bis der Knoblauch zerkleinert und die Milch schaumig ist.
- Jetzt kommt das Öl hinzu. Ob du Olivenöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl wählst, bleibt dir überlassen.Wichtig: Lass das Öl gleichmäßig einfließen, während du gleichzeitig mit dem Pürierstab weiter mixest.
- Wenn die Masse fester wird, teste vorsichtig, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Creme soll streichfest, aber dennoch weich sein.
- Abschließend gibst du noch den geschnittenen Schnittlauch dazu. Mische alles gut durch und fülle die Creme in eine passende Form. Alternativ kannst du den Dip auch in portionsgerechte Schüsselchen geben, sodass jeder Gast seine eigene Aioli bekommt.
Tipps zum Rezept
Bei der Zubereitung einer perfekten Aioli ist Geduld und Aufmerksamkeit gefragt. Eine zu schnelle oder ungleichmäßige Zugabe von Öl kann dazu führen, dass die Creme zu flüssig wird oder gerinnt. Andererseits kann zu wenig Öl dazu führen, dass die Aioli zu fest wird. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir dir, das Öl langsam und gleichmäßig hinzuzufügen. Du kannst auch Hilfsmittel wie Milch, Kartoffel oder Eigelb verwenden, die als Emulgatoren dienen. Aber keine Sorge, all die Mühe ist definitiv lohnenswert! Probiere unser Rezept für einen köstlichen Knoblauchdip aus und genieße das Ergebnis deiner sorgfältigen Arbeit.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 185 kcal | Carbohydrates: 0 g | Protein: 0 g | Fat: 20 g | Saturated Fat: 1 g | Cholesterol: 1 mg | Sodium: 43 mg | Potassium: 13 mg | Fiber: 0 g | Sugar: 0 g | Vitamin A: 25 IU | Vitamin C: 0.1 mg | Calcium: 11 mg
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