Belugalinsensalat Rezept für 4 Portionen
Rezeptanleitung
Belugalinsensalat
Angaben für Personen
Zutatenliste
- 60 g Belugalinsen
- 10 EL Olivenöl
- 1 Zehe Chinesischer Knoblauch
- 2 Karotten
- 1 Sellerie
- 1 Schalotten
- 1 Bund Petersilie glatt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz
Zubereitung
- Die Belugalinsen kurz abduschen. Danach in ausreichend Wasser ca. 30 Minuten die Linsen kochen.
- Währenddessen die Knoblauchzehe und Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Gemüse schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst Knoblauchzehe und Schalotte darin anschwitzen. Anschließend die Gemüsewürfel hineingeben. Mit Essig ablöschen und etwas ein köcheln lassen und dann zum abkühlen beiseite stellen.
- Sobald die Linsen fertig gegart sind, diese in ein engmaschiges Sieb gießen und ebenfalls abkühlen lassen.
- Die Linsen und das Gemüse in einer Schüssel mit der dein geschnittener Petersilie mischen.
- Zum Schluss mit Balsamico-Essig und Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 154 kcal | Carbohydrates: 26 g | Protein: 6 g | Fat: 3 g | Saturated Fat: 0 g | Cholesterol: 0 mg | Sodium: 282 mg | Potassium: 605 mg | Fiber: 7 g | Sugar: 4 g | Vitamin A: 5115 IU | Vitamin C: 16.3 mg | Calcium: 89 mg | Iron: 2.4 mg
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