Caponata Rezept für 4 Portionen
Rezeptanleitung
Caponata
Angaben für Personen
Zutatenliste
- 250 g Aubergine
- 250 g Zucchini
- 90 g Paprika rot
- 90 g Paprika gelb
- 1 Zwiebel rot
- 20 g Kapern
- 1 TL Oliven grün
- 1 Zehe Chinesischer Knoblauch
- 5 Blatt Basilikum
- 50 g Zucker
- 30 ml Balsamico Bianco
- 1 TL Kuvertüre Zartbitter
Zubereitung
- Schneide zunächst den Knoblauch und die Zwiebel in feine Würfel und röste diese, bis sie goldbraun sind in einer Pfanne an.
- Jetzt füllst du das Gemüse in eine flache Form.
- Schneide nun die Aubergine, Oliven, Zucchini sowie die Paprikas in feine Stücke.
- Nun wird das Gemüse ebenfalls angebraten und anschließend zu den Zwiebeln und dem Knoblauch gegeben.
- Bringe anschließend etwas Zucker in einem Topf zum Schmelzen und lösche ihn mit hellem Balsamico ab.
- Füge nun das Gemüse, den Basilikum und die Kapern dazu und lasse alles einige Minuten lang köcheln.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die zuvor geriebene Kuvertüre unterheben.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 135 kcal | Carbohydrates: 24 g | Protein: 2 g | Fat: 4 g | Saturated Fat: 0 g | Cholesterol: 0 mg | Sodium: 151 mg | Potassium: 441 mg | Fiber: 3 g | Sugar: 18 g | Vitamin A: 955 IU | Vitamin C: 85.1 mg | Calcium: 22 mg | Iron: 0.7 mg
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