Creme Brulle Rezept für 4 Portionen
Rezeptanleitung
Creme Brulle
Angaben für Personen
Zutatenliste
- 90 g Eigelb
- 350 g Sahne
- 125 g Milch
- 75 g Zucker
- 1 Vanilleschote
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel verrührst du das Eigelb mit dem Zucker. In der Zwischenzeit wärmst du die Sahne in einem kleinen Kochtopf an (nicht zum Kochen bringen!). Nun das Vanillemark, zu der bereits temperierten Sahne in den Topf geben.
- Rühre die flüssige Maße gleichmäßig um und lass die Flüssigkeit langsam in die Ei-Zucker-Mischung fließen.
- Verteile die Creme Brulle Maße in die kleinen Schalen und stelle diese in ein warmes Wasserbad.
- Im geschlossenen Backofen pochieren. Als Pochieren bezeichnet man eine achtsame Gar-Methode in heißem Wasser (höchstens 65°C bis 75°C). Lassen Sie die Crème leicht stocken.
- Stelle die warmen Schälchen kalt und warte bis die Crème abgekühlt ist.
- Kurz vor dem Servieren streust du eine Zuckerschicht über die Crème. Nun muss es schnell gehen, da der Zucker bereits nach einer sehr kurzen Weile die Feuchtigkeit aufsaugt.
- Brenne die Zuckeroberfläche mit einem Handgasbrenner sachte an bis die typische bräunliche Schicht entsteht.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 468 kcal | Carbohydrates: 23 g | Protein: 6 g | Fat: 39 g | Saturated Fat: 22 g | Cholesterol: 367 mg | Sodium: 57 mg | Potassium: 131 mg | Sugar: 20 g | Vitamin A: 1660 IU | Vitamin C: 0.5 mg | Calcium: 121 mg | Iron: 0.6 mg
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