Kaiserschmarrn Rezept für 4 Portionen
Rezeptanleitung
Kaiserschmarrn
Angaben für Portionen
Zutatenliste
- 200 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier Eigelb und Eiweiß getrennt
- 300 ml Milch
- 1 Vanilleschote Mark
- 40 g Butter zum Braten
- 30 g Rosinen optional
- 1 Prise Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Zuerst füllen wir das Eiweiß mit einer Prise Salz und einem Teil des Zuckers (2 EL) in eine Schüssel und schlagen das Eiweiß steif. Anschließend stellen wir diese beiseite.
- Jetzt füllen wir Eigelb, Zucker, Mark einer Vanilleschote und ca. 100 ml Milch in eine Schüßel und mixen alle Zutaten glatt.
- Nun kommt das Mehl hinzu und wird ebenfalls mit eingearbeitet. Anschließen noch die Restliche Milch hinzugießen und untermixen.
- Jetzt kommt der wichtigste Part das Steif geschlagene Eiweiß muss langsam untergehoben werden. Hier nicht zu Schnell Arbeiten sonst verliert der Kaiserschmarrn an Volumen. Wenn du Rosinen im mags hebe diese zum Schluss mit unter.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen so das Sie aufschäumt dann kommt die fluffige Kaiserschmarrn Masse in die Pfanne und wird gleichmäßig verteilt und bei hoher Hitze ca. 1 Minuten angebraten.
- Anschließend stellen wir die Pfanne für ca. 10 Minute in einen vorgeheiztes Backofen (200°C Ober und Unter Hitze) und backen den Kaiserschmarrn goldbraun.
- Danach die Pfanne aus dem Backofen nehmen und mit einem Küchenspachtel den Kaiserschmarn zuerst vierteln und dann in Mundgerechte Stücke zerrupfen.
- Jetzt kommt der Kaiserschmarrn auf den Teller und wird mit Puderzucker bestreut. Du kannst mit beliebigem Toppings verfeiner und servieren.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 418 kcal | Carbohydrates: 56 g | Protein: 14 g | Fat: 16 g | Saturated Fat: 8 g | Polyunsaturated Fat: 1 g | Monounsaturated Fat: 4 g | Trans Fat: 0.3 g | Cholesterol: 194 mg | Sodium: 256 mg | Potassium: 295 mg | Fiber: 2 g | Sugar: 12 g | Vitamin A: 613 IU | Vitamin C: 0.4 mg | Calcium: 132 mg | Iron: 3 mg
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