Spinat: Ein gesundes und vielseitiges Gemüse für vielfältige Gerichte. Entdecke die kulinarischen Möglichkeiten mit Spinat, sei es in Salaten, Pasta oder als Beilage.
Rezeptanleitung
Spinat
Angaben für Personen
Zutatenliste
- 1 kg Blattspinat
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 65 g Sesamsaat weiß
- 50 ml Geflügelbrühe Oder Gemüsebrühe
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Pfeffer Schwarz
Zubereitung
- Bringen Sie Wasser zum Kochen und würzen Sie dieses mit reichlich Sesamöl. Waschen und putzen Sie den Blattspinat und entstielen Sie ihn anschließend. Den Blattspinat nun im kochenden Wasser blanchieren. Nach ein paar Minuten entnehmen Sie ihn und schrecken ihn kalt ab.
- Entnehmen Sie den Sesamsamen einen Löffel voll. Rösten Sie die restlichen Samen nun ohne die Zugabe von Öl oder ähnlichem gleichmäßig in einer Pfanne. Die Samen, die Sie zuvor mit dem Löffel entnommen haben, zerkleinern Sie zu einer dicken Paste. Das geht am besten mit einem Mixer oder mit einem elektrischen Zerhacker.
- Würzen Sie die Paste mit der Sojasauce und rühren Sie sie mit dem Spinatkochwasser oder mit Brühe zu einer cremigen Sauce. Das Ganze nun mit Pfeffer und Chilipulver abschmecken und den temperierten Spinat untermischen. Nun können Sie den „Blattspinat mit Sesamöl“ anrichten und zu guter Letzt mit den übrigen Sesamsamen bestreuen – fertig!
- Neben dieser zubereitungsart für Blattspinat gibt es viele weitere köstliche Möglichkeiten Blattspinat zuzubereiten. So gibt es z.B. leckere Wok-Rezepte, die auf Blattspinat basieren und auch Fisch (z.B. Pangasius oder Zander mit Kräuterkruste) eignet sich bestens als Ergänzung.
Tipps zum Rezept
In der deutschen Küche findet man hauptsächlich pürierten Spinat, welcher mit Eiern (z.B. Spiegelei) und Kartoffeln serviert wird. In einigen Regionen (z.B. Schwaben) ist es hingegen üblich den Spinat mit Spätzle zu kredenzen. Um den Nitratgehalt zu verringern und um den leicht metallisch-bitteren Geschmack zu mildern, wird der Blattspinat vor der weiteren Zubereitung häufig blanchiert.
Nährwerte pro Portion
Serving: 100 g | Calories: 155 kcal | Carbohydrates: 13 g | Protein: 10 g | Fat: 9 g | Saturated Fat: 1 g | Cholesterol: 0 mg | Sodium: 291 mg | Potassium: 1481 mg | Fiber: 7 g | Sugar: 1 g | Vitamin A: 23515 IU | Vitamin C: 71.1 mg | Calcium: 406 mg | Iron: 9.1 mg
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