Für die Gemüsebrühe musst du zuerst das Gemüse waschen und säubern. Schneide es dann in grobe Stücke und brate alles in einem großen Topf mit etwas Rapsöl Öl kräftig an. Die Petersilie sollten zum Schluss nur kurz mit angedünstet werden.
Dann gießt du 3 Liter heißes Wasser über das Gemüse, fügst die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren hinzu und gibst eine Prise Salz und Pfeffer dazu. Lass die Mischung für etwa 60 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.