In eine Schüssel das Hackfleisch, Zwiebel, Eier, Paniermehl, saure Sahne, Petersilie, Salz und Pfeffer geben und gut verkneten.
Mit feuchten Händen Klopse formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
In einem Topf die Milch und Brühe erhitzen und das Mehl und die Butter unter Rühren hinzufügen. Aufkochen lassen und die Klopse hineingeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Servieren mit Kartoffelpüree und gekochtem grünen Blumenkohl.