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Lammkarree

Lammkarree Rezept für 4 Portionen
Vorbereitungszeit30 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Servings: 4 Personen

Zutaten

Lammkarree

Kräuterkruste

  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 10 Blatt Basilikum
  • 1 Eigelb
  • 50 g Butter
  • 2 Scheiben Toastbrot Ohne Rinde
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen

  • Vermenge die Zutaten für die Kräuterkruste und schmecke sie ab.
  • Forme die Masse mit Hilfe von Frischhaltefolie zu einer Rolle und stelle sie kalt.
  • Würze das Lammkarree und brate es scharf in Olivenöl an.
  • Schneide nun die Kräuterkruste-Masse längs in Scheiben und belege den Lammrücken damit.
  • Schiebe den Lammkarree in den vorgeheizten Backofen und lasse ihn bei 180°C ca. 12 Minuten lang garen.

Notizen

Sobald die perfekte Kerntemperatur für Lammkarree erreicht ist zwischen 55°C – 58°C ist es schön zart und innen perfekt rosa.