Risotto Caprese

Um loszulegen, schneide die Zwiebel klein und dünste sie mit Rapsöl in einem Topf an. Wenn die Zwiebeln eine braune Farbe annehmen, gib den Risottoreis und das Tomatenmark hinzu. Lösche die Mischung mit Weißwein ab und füge ausreichend Brühe hinzu, um den Reis zu bedecken. Nun ist es Zeit, gründlich umzurühren und zu warten, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat. Sobald das der Fall ist, füge erneut Brühe hinzu und rühre um.
Diesen Schritt wiederholst du mehrmals. Der Reis sollte währenddessen stets sanft köcheln. Nach etwa 20 Minuten kannst du zum ersten Mal probieren. Überprüfe, ob das Risotto die richtige Konsistenz hat und noch den gewünschten "Biss" aufweist.
Als nächstes übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und ziehe die Haut ab. Schneide die Tomaten dann in Würfel. Reibe den Parmesan und zupfe das Basilikum. Füge diese Zutaten behutsam zum Risotto hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss zupfe den Büffelmozzarella über das Risotto Caprese. Voilà, die italienische Köstlichkeit ist fertig!